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小伙回乡创业搞餐饮 霸王牛肉真是“牛”

2018年06月08日 15:54:57
来源: 巫山网

本网讯(记者 向永蓉)“我是看好了巫山近几年来旅游发展快,开这家‘霸王牛肉’餐馆让外地来的客人能吃上大城市的口味,同时记住巫山美食的味道。”龚军向记者说道。

龚军是“霸王牛肉”餐馆的老板,今年36岁。据他自己讲,从17岁开始在外闯荡15年,走遍了各大小城市,吃遍了各城市的美食。巫山近几年的旅游人气逐渐旺了起来,4年前他和几个朋友在重庆吃了一顿“霸王牛肉”,没想到吃出了一次商机。经了解,这是一种连锁加盟保姆式的餐饮经营模式,回到巫山,他决定在巫山开上这一家加盟店。

“我当时就觉得这个霸王牛肉好吃,蛮有特色,消费还很亲民,经过考察后当场就交了加盟费。”龚军的“霸王牛肉”餐馆2015年4月正式落座于巫山宁江大道550号,地处于巫山滨江路两江假日星级酒店斜对面,与旅游码头相隔不远。龚军说当时就是看中了这个地域优势才选址于此。

“光有好的地势,没有过硬的厨艺是留不住客人的。”龚军说,为了以最好的服务呈现给顾客,自己严格遵守总店的经营理念和要求,统一使用总店安全的佐料包和食材来源,确保食材安全健康,牛肉食材都是可溯源新鲜食材,当天配送。同时,通过到总店认真的学习进修,现在自己加工牛肉的手艺已经非常熟稔。

“做牛肉餐饮的不少,但是牛肉要做的好吃,还是有讲究的。”龚军介绍,食材必须要新鲜,不能注水,经过挑选修整过后的牛肉,需要进行除去血水处理,然后用40分钟时间手工将佐料包拌匀入味,然后入冰箱冷藏324小时,这一环节很关键,将直接影响口感和鲜嫩程度。因为牛肉含有氨基酸,需要长时间冷冻处理,才能让氨基酸充分释放,处理后的牛肉入锅之前再用手工揉一遍,下锅后只需要5分钟便软嫩滑腻,口感不错。

“我们这里因为占据地利优势,好多外地客人甚至外国朋友进店消费。他们吃了后都称赞牛肉口感不错,特别为巫山美食点赞。”龚军介绍,为了能最大程度满足顾客口味需要,采用了菜谱多样化经营。“霸王牛肉”成为集养生汤锅、红油汤锅、刀叉坨坨牛肉、新鲜涮牛肉片的全牛馆。刀叉坨坨牛肉为中式做法,西式吃法,不含任何添加剂,纯绿色食品,下锅5分钟就可以食用,汤鲜,肉嫩。新推出的涮牛肉片,下锅涮几秒钟就可以食用,物美价廉。目前推出特色炒菜、卤菜、青菜、特色小吃近100个菜品,配备具有地方特色炒菜的中餐,菜品多样化,供食客选择性强。

在点菜的过程中会根据顾客人数多少进行合理的搭配,为了让消费更亲民,同时回馈新老顾客,于58日至818日,开展牛肉买2斤送1斤的阶段性美食体验活动,结合当地的消费水品率先对销售价格进行了下调,以物美价廉打消以前消费者认为吃牛肉是消費高的顾虑,让客人真实的感受到“霸王牛肉”为舌尖上的美食名不虚传。

订餐地址 宁江大道550号(两江假日酒店斜对面)

订餐电话 57568868

[责任编辑: 曾艳琼]
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